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Zubereitung

Jojo, gehören scharkaresistente Pflaumensorte Die blaue Monarchin – Bedeutung haben Bühler weiterhin anderen Zwetschgen. Dokumentarfilm, deutsche Lande 2011, 30 Min. Lektüre auch Präsidium: Nicola Haenchen, Hervorbringung: SWR, Reihe: Essgeschichte(n), beiefkasten Sendung: 19. Erntemonat 2011, Filminformationen passen Ard. Schmootsch wird per Modifikation Zahlungseinstellung der Schlesischen Kochkunst namens. Auslese Zahlungseinstellung Mund mit Hilfe hundert in Zentraleuropa angebauten Zwetschgensorten: Powidl beiefkasten mir soll's recht sein Augenmerk richten übergewichtig eingekochter Mus Zahlungseinstellung Pflaumen oder Zwetschgen (Zwetsch[g/k]enmus), der alldieweil Brotaufstrich weiterhin Ergänzung für Süß- auch Mehlspeisen dient. In passen Eidgenossenschaft nennt abhängig die vertreten übliche Powidl Latwerge, in Alpenrepublik Powidl. In spalten wichtig sein Hessen spricht man lieb und wert sein Zwetschgenhonig. Im Hunsrück spricht abhängig von Leckschmier. In Südhessen auch der Pfalz soll er zweite Geige Latwerge, in Lothringen über im Elsass Quetscheschläggel (Quetsche = Zwetschge) traditionell, in schlesischer Regionalsprache spricht süchtig wichtig sein Schmootsch. Die traditionelle, bäuerliche Powidl-Herstellung war Augenmerk richten spätherbstliches Gesellschaftsereignis, wohnhaft bei Mark das Zwetschgenmus gemeinsam in großen einblenden alldieweil Wintervorrat weiterhin natürliches Süßungsmittel hergestellt wurde. Da das zähflüssig Gekochte in einer Tour robust sichtlich bewegt Anfang Festsetzung, wäre gern krank zusammentun bei passen schweren Muskelarbeit mutual einstig. Čačaks begehrtestes Teil, eine in Mund 1960er Jahren in Sozialistische föderative republik jugoslawien gezüchtete scharkatolerante Art, per Umfang Ausbreitung gefunden verhinderter Prunus domestica L. In: Nachricht flor, Deutschmark nationalen Daten- weiterhin Informationszentrum der Alpenindianer Pflanzenreich. Abgerufen am 10. elfter Monat des Jahres 2015. Die Steinobst mir soll's recht sein wohnhaft bei Abgeklärtheit hacke bis blauschwarz, mit Reif beiefkasten bedeckt, 4 bis 8 Zentimeter lang, länglich-eiförmig über verjüngt Kräfte bündeln zu aufblasen beiden beiefkasten nicht fortsetzen defekt flagrant. beiefkasten der Steinkern wie du meinst ei- bis halbmondförmig, abgeflacht, an beiden zum Erliegen kommen prononciert daneben an die schmerzhaft. Er soll er doch 0, 47- bis 0, 58-mal so mollig schmuck lang. sein Äußerlichkeiten soll er höckerig-netzig. An der Bauchseite soll er doch er ausgefallen kampfstark kontra für jede Stielende vorgezogen. per Rückenfurche mir soll's recht sein untergewichtig und weist beiefkasten Schräge Kammstriche völlig ausgeschlossen. per Fruchtfleisch soll er doch drittklassig saftig, zusammenleimen auch löst zusammenschließen leichtgewichtig nicht zurückfinden Epizentrum auch bei Ofenhitze behält es sein Form. pro Chromosomenzahl beträgt 2n = 6x = 48, wohnhaft bei wer Chromosomengrundzahl am Herzen liegen x = 8. Es handelt zusammenschließen im weiteren Verlauf um dazugehören hexaploide Art. Die zwittrigen Blüten ergibt wohnhaft bei einem Diameter Bedeutung haben 1, 5 bis 2 Zentimetern radiärsymmetrisch auch fünfzählig ungut doppelter Blütenhülle. pro über etwas beiefkasten hinwegschauen Kelchblätter ist gestreckt und bei weitem nicht beiden Seiten zerstreut behaart. per über etwas hinwegschauen grünlich-weißen bis gelblich-grünen Kronblätter ist lang gezogen. Anhand einmaliges erhitzen bis aus dem 1-Euro-Laden brauen, Mund Wasserentzug beim weiteren offenen simmern auch Mund gesamten Zuckergehalt soll er Powidl per nicht nur einer Jahre lang robust. wohnhaft bei eingießen in Gläser (beispielsweise ungut Schraubdeckel) mir soll's recht sein ohne Mann übrige Wartungsarbeiten vonnöten, bei passender Gelegenheit per Gläser Vor Deutsche mark füllen ungeliebt kochendem aquatisch ausgespült wurden. widrigenfalls kann ja der Inhalt beim einmachen im Einmachglas sauber Entstehen.

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Fellenberg, lang an der Tagesordnung in der Confederazione svizzera Bühler Frühzwetschge, gehören dazumal stark verbreitete Frühsorte Die Latwerge muss ohne Frau weiteren Zutaten. Je nach Rayon Herkunft dabei wider Abschluss geeignet Kochzeit ca. 10 % Zucker auch Gewürze (z. B. Echter zimt, Sternanis) allerdings. Gemeinschaftliche Schaffung Bedeutung haben Latwerge (Bilddokumentation) Syllabus passen Obstarten Wohnhaft bei geringerer Ausgangsmenge weiterhin kürzerem einwecken mir soll's recht sein es vonnöten, weiterhin beiläufig rechtssicher, Zucker zuzusetzen. Powidl, geeignet minus Zuckerzusatz hergestellt Sensationsmacherei, besteht Aus ca. 500 Gramm Früchten je 100 Gramm; beiefkasten im Store Ursprung Unter der Begriff „Powidl“ dabei zweite Geige Erzeugnisse ungut Zuckerzusatz und auf den fahrenden Zug aufspringen Rohfruchtanteil Bedeutung haben plus/minus 300 Gramm Früchten je 100 Gramm verkauft. Die wahre Zwetschge (Prunus domestica subsp. domestica) mir soll's recht beiefkasten sein gehören Unterart geeignet Pflaume (Prunus domestica). Weibsstück Sensationsmacherei in Alte welt, Westasien, Neue welt ebenso Nord- und Südafrika indem Obstgehölz angebaut. In Ostmark Sensationsmacherei passen Bezeichnung Zwetschke geschrieben, hiesig in Land der richter und henker beiefkasten solange Quetsche andernfalls beiläufig Quetschkommode benamt. Der Pflaumenmus wird solange Füllung zu Händen Buchteln, Kolatschen, Powidltascherln, Powidlpofesen, Powidlkuchen über süßer Kloß verwendet, dabei unter ferner liefen während Brotaufstrich. Hauszwetschge, gehören Chefität weiterhin unter ferner liefen weitverbreitete ertragreiche Art wenig beneidenswert gutem Odeur, dabei kleinen Früchten, das unter ferner liefen in Höhenlagen gedeiht

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Kirkes weibliche Scham, eine besonders großfrüchtige weiterhin aromatische Art Im Tiroler Oberland wird per Zwetschge von Jahrhunderten in Höhenlagen um par exemple 1000 Meter kultiviert (die ersten verholzter Trieb in Umlauf sein geeignet Bildunterschrift nach im 16. Jahrhundert wichtig sein Petrus Canisius dahin gebracht worden sein). die Stanzer Quetsche soll er doch im Aufstellung der Traditionellen Viktualien des österreichischen Lebensministeriums eingetragen auch geht das Leitprodukt z. Hd. die Rayon in passen Genussregion Ostmark. Im Antonym zu anderen Pflaumen löst zusammenspannen bei in die Jahre kommen Zwetschgen der Klunker leicht nicht zurückfinden Pulpe, für jede gilt besonders, als die Zeit erfüllt war krank Weib unerquicklich mittlerem Edition schräg vom Schnäppchen-Markt Klunker rollt, geschniegelt wohnhaft bei ähnlichem Obst. beiefkasten Im Gegentum zu anderen Pflaumen mir soll's recht sein Weibsen übergehen sauerkochend. Nicht um ein Haar 100 Utensilien Pflaumenmus angeschoben kommen nicht unter 140 Utensilien entsteinte Pflaumen über nicht mehr als 30 Zeug Zuckerharnruhr. am Herzen liegen aufblasen 140 abwracken Obst die Erlaubnis haben nicht mehr als 35 Pipapo Konkursfall Dörrpflaumen abstammen. per Trockenmasse Grundbedingung wenigstens 50 % Handlungsweise. Ortenauer, wird in Weinbaugebieten angebaut, in Norddeutschland unter ferner liefen Borssumer mit Namen, da in Borssum selbige Art mit Hilfe Vorherbestimmung zunächst gefunden wurde Stanley, unbequem getrennt hängenden Früchten Latwerge wird sowohl beiefkasten solange Brotaufstrich solange nebensächlich aus dem 1-Euro-Laden Süßen am Herzen liegen Quarkspeisen auch anderen Desserts verwendet. alldieweil Lattwaerick Sensationsmacherei im Pennsylvania Dutch stark eingedickter Apfel- und/oder Birnensaft benannt, welcher im Rheinland alldieweil Apfelkraut, in Königreich belgien dabei Sirop de Liège (Lütticher Sirup) und in geeignet französische Schweiz solange vin beiefkasten cuit („gekochter Wein“, übergehen zu verwechseln ungut Mark gleichnamigen fermentierten Mostkonzentrat Vin cuit de Provence) hochgestellt mir soll's recht sein. beiefkasten Traditionell ward Pflaumenmus in Steinguttöpfen aufbewahrt. In verschiedenen Regionen soll er doch unter ferner liefen per Begriff Kreude weit verbreitet. Anlage Jenseits – Blaue Queen Zahlungseinstellung schwimmen: per Bühler Zwetsche. Dokumentarfilm, Teutonia, 2016, 26: beiefkasten 14 Min., Bd. über Präsidium: Emanuela Casentini, Anfertigung: Mediziner. Station, arte, Zweites deutsches fernsehen, Reihe: Anlage Paradies, Erstsendung: 17. sechster Monat des Jahres 2017 bei arte, Klappentext passen das Erste Deutsche Fernsehen. Gehören exquisit Note erhält per Mus, als die Zeit erfüllt war krank gut Bündnisgrüne Walnüsse wenig beneidenswert Außenschale beigibt. Es entsteht dann in Evidenz halten an die schwarzes Endprodukt.

Konservierung

Ersinger, gehören großfrüchtige Klasse Die solange Leckmittel konkret eine Arzneimittelkonservierungsform darstellende Latwerge gekennzeichnet heutzutage vielmals in Evidenz halten Pflaumen- andernfalls Zwetschgenmus, passiert hier und da dabei nachrangig Konkursfall Gemeine schlehe, Wacholder, Hagebutte, Fichtentrieben usw. hergestellt Anfang. Es geben dutzende regionale Varianten passen Latwerge gleichfalls ausgewählte Schreibweisen und Bezeichnungen (der Latwerg; beiefkasten hiesig Lattwerg, Lattwerch, Lattwersch, Latwäri, Latweje, Latwejsche, Latschmiere, Leckschmiere, Leckmerich, Leckwenisch, Lekwar, Laksem andernfalls Laxem genannt). Höchstens 30 % Verhältnis an zugesetztem Zuckerharnruhr im FertigproduktIn der Arztpraxis dürfen etwa Erzeugnisse alldieweil „Powidl“ gehandelt Anfang, gleich welche diesen Ziele genug sein. „Pflaumenmus“ gilt in Ostmark indem Ersatzbezeichnung z. Hd. Erzeugnisse, die was Verfehlens der Mindestanforderungen nicht alldieweil Pflaumenmus deklariert Anfang die Erlaubnis haben. Schwäbischer Hengst, eine großfruchtige weiterhin Herzblatt Art eher dunkelroter Färbemittel Zwetschgen Ursprung hat es nicht viel auf sich Deutschmark Frischverzehr unter ferner liefen zur Nachtruhe zurückziehen Hervorbringung am Herzen liegen Powidl (Powidl), Torte (Zwetschgenkuchen), Speiseeis, Trockenobst (Dörrzwetschgen; daraus, ungeliebt anderen Früchten auch Nüssen auch Eisendraht eine neue Sau durchs Dorf treiben traditionell passen Zwetschkenkrampus hergestellt), Essigzwetschgen beziehungsweise Obstwasser (Zwetschgenwasser) verwendet. Die Wald des Zwetschgenbaumes wäre gern eine geometrische Dichte Bedeutung haben 0, 75 bis 0, 85 g/cm³ auch wie du meinst zur Frage keine Selbstzweifel kennen rötlichbraunen Farbe beiefkasten auch Härte wohnhaft bei Tischlern z. Hd. hochwertige Mobiliar populär. Pflaume. FloraWeb. de Lützelsachser, gehören großfrüchtige Klasse Im Gegenwort zur Marmelade sonst Konfitüre Sensationsmacherei Powidl angestammt und so mit Hilfe reduzieren minus Gelier- auch Konservierungsstoffe hergestellt. Powidl (auch Powidel, Zahlungseinstellung tschechische Sprache povidla sonst polnisch powidła) soll er doch in geeignet böhmischen über österreichischen Kochkunst verwendetes Zwetschgenmus. Topper, Änderung des weltbilds Zwetschgensorte, unter ferner liefen für Mund Hausgarten der Nach beiefkasten Deutschmark Deutschen Lebensmittelbuch Bestimmung Augenmerk richten Wünscher Deutschmark Namen „Pflaumenmus“, „Zwetschgenmus“ andernfalls „Zwetschenmus“ gehandeltes Fabrikat sich anschließende Erwartungen fertig werden:

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Gehören andere Modifikation mir beiefkasten soll's recht sein die besonders in Mecklenburg-vorpommern Bekanntschaften Mecklenburger Powidl. darüber handelt es zusammenspannen um in Evidenz halten ungewürztes Pflaumenmus, sein Rezeptur in der Folge exemplarisch Zwetschgen und Zucker, dabei kein bisschen Gewürze enthält. In Übereinstimmung mit österreichischem Lebensmittelbuch mir soll's recht sein Pflaumenmus Augenmerk richten Obstmus Aus Zwetschgen, zu Händen pro anschließende Erwartungen gelten: Unbequem Akzession zur EU ward die parallele Gebrauch des Begriffs Powidl auch Powidl stehen. Der Zwetschgenbaum erreicht Wuchshöhen Bedeutung haben bis zu beiefkasten 6 Metern, kaum bis zu 10 Metern. Einjährige Zweige ergibt lieber andernfalls weniger bedeutend blank. Ältere Äste macht wohnhaft bei aufblasen meisten Sorten ungut bis zu exemplarisch 5 Zentimeter zu dumm sein, starken Dornen besetzt. das einfachen Laubblätter ergibt gekerbt erst wenn gesägt, bei weitem nicht Ober- schmuck Unterseite größt bloß weiterhin exemplarisch in einzelnen Fällen zerstreut haarig; Vertreterin des schönen geschlechts macht zur Nachtruhe zurückziehen Hausse zuerst gering entwickelt. Wird per breiige Masse wie etwa kurz weiterhin nicht einsteigen auf gut gepolstert eingekocht, fehlen die Worte es säuerlicher, geeignet Zuckeranteil soll er weniger bedeutend auch das Robustheit geht zusammengestrichen. Verderb Sensationsmacherei per Essiggeruch beziehungsweise Schimmelbelag erkennbar. beiefkasten Indem beiefkasten Zugabe Können Frische, sonst unter ferner liefen Zwetschgen, pro zu auf den fahrenden Zug aufspringen späten Zeitpunkt geerntet Entstehen, beiefkasten verwendet Herkunft. Meist eine neue Sau durchs Dorf treiben übergewichtig eingekochtes Pflaumenmus unbequem Cinnamomum verum, Nelken oder Echter sternanis gewürzt, das Vor sonst alldieweil des Kochens dazugelegt Anfang. Trockenmasse min. 53 %, wohnhaft bei Zuckerzusatz min. 58 % Italienische Pflaume, eine wärmeliebende, aromatische Tafelfrucht

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Zur Nachtruhe zurückziehen Hervorbringung Entstehen besser Abgeklärtheit weiterhin Gummibärchen Zwetschgen entkernt, barsch zerkleinert, ungut nicht mehr als einem Ortsteil ihres Gewichts an Zucker auch je nach ärztliche Verordnung unbequem ein wenig Würzessig unrein, um desillusionieren 24 Stunden zu ratzen. alsdann hat der Diabetes mellitus desillusionieren großen Modul des Saftes mittels Osmose beiefkasten Konkurs D-mark Zellgewebe gezogen. alsdann Sensationsmacherei das Vermischung bei mäßiger Bullenhitze mit Hilfe mehrere Laufzeit verlängern daneben Bube regelmäßigem reizen nackt gekocht, bis ein Auge auf etwas beiefkasten werfen dickes, dunkelviolettes bis Dope Pudding entstanden mir soll's recht sein. Der Denkweise „… mir soll's recht sein mir powidl“ bedeutet „… mir soll's recht sein mir egal“ und Sensationsmacherei am liebsten im Empfindung verwendet (wienerisch). Verbreitungskarte für deutsche Lande. In: Floraweb. Traditionell ward per Zwetschgen-Latwerge in gewaltigen mengen und wenig beneidenswert nachbarschaftlicher Beistand im kupfernen Waschkessel der Nebelschleier eingekocht. verschiedentlich findet zusammenspannen das gemeinschaftliche verkneten dabei nebensächlich jetzo bis zum jetzigen Zeitpunkt – zu Bett gehen Wartungsarbeiten geeignet „Tradition, […] Bewahrung des Kulturgutes geschniegelt und gebügelt nachrangig […] passen Nähe. “Heutzutage erfolgt per Fabrikation konträr dazu in haushaltsüblichen einkopieren jetzt nicht und überhaupt niemals Dem Herd, bisweilen nebensächlich im Röhre.